Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr venusschelpen, 500 gr kokkels, 150 gr mager rookspek, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 1 venkel, 1 courgette, 1 groot blik tomatenblokjes, 5 cl anijslikeur, 20 cl droge witte wijn, 40 cl visfumet, 1 dopje saffraan-gehakte bieslook-gehakte venkelgroen-gehakte peterselie (allen 1 flinke eetlepel), paprikapoeder, cayennepeper, peper.
Voorbereiding:
1: Spoel de schelpen in ruim water. Snij het spek in blokjes. Pel de uien en knoflook, snipper ze fijn. Spoel de venkel en de courgette, snij ze in blokjes.
Bereidingswijze:
2: Laat het rookspek uitbakken in een pan zonder vet. Doe de uien, knoflook, venkel en courgette er bij. Roerbak 3 minuten.
3:Voeg de tomatenblokjes, de anijslikeur, de witte wijn, de visfumet en de saffraan er bij. Kruid met peper en een snufje cayennepeper.
4: Doe er de venusschelpen en de kokkels bij. Dek af en laat koken tot de schelpen open zijn.
5: Werk de soep af met de gehakte tuinkruiden.
|
|